GB/T 24400-2009 食品冷库HACCP应用规范
| 标准名称： | 食品冷库HACCP应用规范 |
| 英文名称： | Evaluating rule on the HACCP certification of food freezer |
| 中标分类： | 食品 >> 食品综合 >> 技术管理 |
| ICS分类： | 社会学、 服务、公司(企业)的组织和管理、行政、运输 >> 质量 >> 质量管理和质量保证 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2009-09-30 |
| 实施日期： | 2010-03-01 |
| 首发日期： | 2009-09-30 |
| 作废日期： | |
| 主管部门： | 商务部 |
| 提出单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 归口单位： | 商务部 |
| 起草单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 起草人： | 赵箭、龚海岩、孙鑫、秦文、李蓓、于田田、吴军、闵成军、闫建平 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2010-03-01 |
| 页数： | 20页 |
| 计划单号： | 20071156-T-469 |
本标准规定了食品冷库建立和实施HACCP 体系的总要求以及文件、良好操作规范(GMP)、卫生
标准操作程序(SSOP)、标准操作规程(SOP)、有害微生物检验和HACCP体系的建立规程等要求。
本标准适用于食品冷库企业HACCP体系的建立、实施和相关的评价活动。
没有内容
前言Ⅰ 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 术语和定义1 4 HACCP体系2 5 食品良好操作规范3 6 卫生标准操作程序3 7 标准操作规程4 8 有害物质检验4 9 HACCP体系的建立规程4 10 宣传与培训7 11 其他7 附录A (规范性附录) HACCP应用逻辑程序图8 附录B (规范性附录) 良好操作规范9 附录C (资料性附录) 判断树以及CCP识别顺序图12 附录D (资料性附录) 食品冷库HACCP计划模式表及HACCP小组成员职责表(以冷冻畜禽肉食品为例) 13
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
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GB/T19000 质量管理体系 基础和术语(GB/T19000-2008,ISO9000:2005,IDT)
GB/T19080 食品与饮料行业GB/T19001-2000 应用指南(GB/T19080-2003,ISO15161:2001,IDT)
食品生产企业危害分析与关键控制点(HACCP)管理体系认证管理规定 国家认证认可监督管理委员会[2002年]第3号公告
AnnextoCAC/RCP1-1969,Rev.4(2003)《HACCP体系及其应用准则》