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本标准规定了食品冷链物流的追溯管理总则以及建立追溯体系、温度信息采集、追溯信息管理和实施追溯的管理要求。本标准适用于预包装食品从生产结束到销售之前的运输、仓储、装卸等冷链物流环节中的追溯管理。
前言 Ⅰ 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 追溯管理总则 1 5 建立追溯体系 1 5.1 通用要求 1 5.2 追溯信息 2 5.3 追溯标识 2 5.4 温度记录 2 6 温度信息采集 3 6.1 运输环节 3 6.2 仓储环节 3 6.3 装卸环节 3 7 追溯信息管理 4 7.1 信息存储 4 7.2 信息传输 4 8 实施追溯 4 附录A (资料性附录) 食品冷链物流环节产品温度的测量 5 A.1 直接测量产品温度的取样方法 5 A.1.1 冷库 5 A.1.2 运输 5 A.1.3 卸车 5 A.2 间接的产品温度测量方法 6 参考文献
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T9829—2008 水果和蔬菜 冷库中物理条件 定义和测量GB/T22005 饲料和食品链的可追溯性 体系设计与实施的通用原则和基本要求(ISO22005:2007,IDT)
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